الإدعاءات الغذائية والتسويقية خلف الغذاء العضوي!

دراسة جديدة  ظهرت هذا العام جعلت المتسوقين يتساءلون عما إذا كان الأمر يستحق دفع المزيد مقابل الأطعمة العضوية الخالية من مبيدات و الآفات.

وجد البحث الذي نُشر في JAMA Internal Medicine أن أولئك الذين اختاروا المزيد من الأطعمة المزروعة عضوياً على مدى 4.5 سنوات لديهم معدلات أقل من الإصابة بالسرطان وعلى وجه الخصوص سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث.

ولكن في حين أن هناك علاقة بين تناول الأطعمة العضوية وانخفاض معدلات الإصابة بالسرطان فإن هذا لا يعني بالضرورة أن أحدهما تسبب في الآخر. من المرجح أن يكون الأشخاص الذين يختارون الأطعمة العضوية أكثر صحة وثراءً وتعليمًا وجميع العوامل التي من المعروف أنها تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان. 

كما لاحظ الباحثون هذه هي الدراسة الأولى من نوعها و يجب تأكيد النتائج في دراسات أخرى قبل اقتراح الغذاء العضوي كإستراتيجية وقائية ضد السرطان.

ومع ذلك فقد وجدت الأبحاث السابقة أن تناول كميات أكبر من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة وانخفاض تناول اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. لذلك إذا كنت لا ترغب في شراء المنتجات العضوية أو لا تستطيع تحمل تكاليفها فلا بأس من شراء الأطعمة النباتية المزروعة تقليديًا خاصة إذا كان هذا يعني أنك تتناول المزيد من الفاكهة والخضروات.

كيف تم إجراء البحث؟

كان هذا البحث جزءًا من دراسة NutriNet-Santé الفرنسية وشمل ما يقرب من 70000 متطوع كانوا خالين من السرطان.

في بداية الدراسة تم تقييم النظام الغذائي لكل مشارك بناءً على الإرشادات الغذائية الفرنسية وتسجيل استهلاكهم للطعام والشراب في ثلاث لقطات على مدار 24 ساعة على مدار أسبوعين.

بعد شهرين من الدراسة طُلب من المشاركين تقديم معلومات محددة حول استهلاكهم لـ 16 فئة من الأطعمة ذات العلامات العضوية. وشمل ذلك الفواكه والخضروات ومنتجات الصويا ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك وما إلى ذلك.

تم منح المشاركين "درجة الغذاء العضوي". إذا اختاروا الأطعمة المنتجة عضوياً في جميع الفئات الـ 16، فسيحصلون على درجة 32 كحد أقصى.

يتم تقييم صحة كل مشارك كل عام ويتم رصدها في فترات متوسطة كل 4.5 سنوات. عند حدوث أو رصد أي حالات سرطان يتم تأكيد التفاصيل بشكل مستقل مع المستشفى أو الطبيب المعالج.

نتيجة البحث:

تراوحت درجات الأطعمة العضوية للمشاركين من 0.7 إلى 19.4. 

تم استخدام هذا التقسيم لتقسيم المجموعة إلى أرباع متساوية.

كان الخطر الإجمالي للإصابة بالسرطان أقل بنسبة 25 ٪ لدى أولئك الذين حصلوا على أعلى درجة من الأطعمة العضوية.

السرطانات التي تظهر الارتباط الأكبر مع انخفاض المخاطر هي سرطان الثدي (خاصة عند النساء بعد سن اليأس) والأورام اللمفاوية (خاصة سرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكين).

لم تظهر أي علاقة مع سرطان البروستاتا أو سرطان القولون والمستقيم، على الرغم من أن الإطار الزمني القصير نسبيًا كان سيجعل أي تغيير غير مرجح.

ما الذي يجب أخذه بعين الاعتبار؟

كما أظهرت الدراسات السابقة مع هذه المجموعة فإن الأشخاص الذين يختارون المنتجات المزروعة عضوياً يميلون إلى الحصول على دخل أعلى ومستويات أعلى من التعليم وأنظمة غذائية صحية. لذلك قام الباحثون بتعديل هذه العوامل.

كما قاموا بإجراء تعديلات على العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على النتيجة: العمر، والجنس، والشهر الذي تم فيه إشراك المشاركين في البرنامج، والحالة الاجتماعية، والنشاط البدني، وحالة التدخين، وتناول الكحول، والتاريخ العائلي للسرطان، ومؤشر كتلة الجسم، والطول، تناول الطاقة، وتناول الألياف الغذائية وكذلك اللحوم الحمراء والمعالجة.

بالنسبة للنساء (الذين شكلوا 78٪ من مجموعة الدراسة) قاموا أيضًا بتعديل عدد الأطفال الذين أنجبوهن واستخدام وسائل منع الحمل عن طريق الفم، وحالة ما بعد انقطاع الطمث، واستخدام العلاج الهرموني لانقطاع الطمث.

ولكن على الرغم من أن الباحثين حاولوا تعديل نتائجهم وفقًا لهذه العوامل ولكن عندما يكون الكثير منها ذا صلة بمن يستهلكون المزيد من المنتجات المزروعة عضويًا فمن الصعب تحديد صحة النتائج.

ايضا المشاركون الحاصلون على درجة عالية من الأغذية العضوية كان لديهم أيضًا وجبات صحية بشكل عام مع تناول كميات أكبر من الفواكه والخضروات واستهلاك أقل من اللحوم الحمراء والمعالجة لديهم مستويات أقل من السمنة.

فهل كانت مبيدات الآفات في المنتجات التقليدية مرتبطة ببعض أنواع السرطان كما افترض الباحثون؟ أم أن أولئك الذين يختارون المنتجات العضوية على الأطعمة التقليدية لديهم نظام غذائي أفضل وأنماط حياة صحية؟

هذا البحث لا يخبرنا بالإجابة ولا يمكنه ذلك.

التأكيد في الدراسات المستقبلية

هذه هي الدراسة الأولى من نوعها. كانت الدراسة الوحيدة التي بها بعض التشابه هي دراسة بريطانية عام 2014 سألت النساء عما إذا كن يأكلن أطعمة عضوية "أبدًا ، أحيانًا ، عادة أو دائمًا"؟!

وجد الباحثون البريطانيون 21٪ أقل من ليمفوما اللاهودجكين لدى النساء اللاتي يتناولن الطعام العضوي "عادة أو دائمًا". كما أشارت الدراسة أيضًا إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة العضوية لديهم زيادة طفيفة جدًا في الإصابة بسرطان الثدي (لكن المشاركين شربوا أيضًا المزيد من الكحول وكان لديهم عدد أقل من الأطفال - وكلاهما عاملين يمكن أن يزيدا من خطر الإصابة بسرطان الثدي).

في عام 2015 صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان بعض مبيدات الآفات على أنها "ربما تكون مسببة للسرطان للإنسان". هذا يعني أن هناك أدلة محدودة على وجود صلة بين استخدام مبيدات الآفات والسرطان لدى البشر ولكن هناك أدلة كافية على وجود صلة بين استخدام مبيدات الآفات والسرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.

هناك أيضًا دليل على أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من المنتجات المزروعة عضويًا لديهم مستويات أقل من بقايا المبيدات الحشرية في بولهم ، كما تظهر بعض الأبحاث أن تناول المنتجات العضوية المبلغ عنها ذاتيًا يمكن استخدامه للتنبؤ بمستويات البول من نواتج الأيض لبعض مبيدات الآفات. لذلك فهي منطقة جديرة بالمزيد من البحث.

ربما تكون الدراسة الفرنسية قد أخبرتنا بالمزيد إذا تضمنت قياسات أكثر دقة لمختلف الأطعمة المزروعة عضوياً التي تم استهلاكها وكذلك مستويات بقايا مبيدات الآفات المعينة في بول المشاركين.

تتمثل الطريقة المثلى لدراسة هذه المشكلة في المستقبل في مراقبة معدلات الإصابة بالسرطان في مجموعة من الأشخاص المتشابهين. نصفهم سيحصلون على كميات محددة من الأطعمة المزروعة عضوياً ؛ النصف الآخر سيحصل على نفس الكمية من نفس الأطعمة المزروعة باستخدام الزراعة التقليدية. يمكن عندئذٍ تقييم مستويات بقايا مبيدات الآفات في البول ومعدل الإصابة بالسرطان على مدى بضع سنوات بشكل أكثر دقة.

المصدر:

https://theconversation.com/research-check-can-you-cut-your-cancer-risk-by-eating-organic-105492