القوة الشرائية لمطاعم الوجبات السريعة، كيف يتم خداعنا؟

يكاد يكون من المستحيل في الوقت الحاضر الاستماع إلى الراديو أو مشاهدة التلفزيون أو تصفح وسائل التواصل الاجتماعي دون التعرض لإعلان يخبرنا أن كل ما نحتاجه للحصول على القليل من السعادة والحب هو مشروب غازي او محلاة أو وجبة خفيفة من الوجبات السريعة. لا يوجد شيء لا يمكن أن تصلحه وجبة لذيذة وبأسعار معقولة وجاهزة.

على مدى عقود عديدة، شجعتنا بيئاتنا الغذائية على اتخاذ خيارات ضارة بصحتنا، من خلال السعر المثالي والتسويق والتوافر. ساهم هذا الارتفاع في الإعلانات في أزمة السمنة العالمية المتزايدة بالإضافة إلى نقص التغذية حيث يختار المزيد من الناس تناول الطعام غير الصحي.

لكل منا الحق في شراء كل ما نستطيع. لكن القوة الجارية تحد من حريتنا في الاختيار أكثر مما نعتقد. تظهر أدلة جديدة نشرت في مجلة "Lancet" أن الأسباب الرئيسية لتدهور الصحة- مثل السمنة والأمراض ذات الصلة- مرتبطة بالوحدات التجارية ذات القدرة القوية على تشكيل الخيارات التي يتخذها الناس. وهي تفعل ذلك من خلال التأثير على النظام السياسي والاقتصادي.

أساليب الصناعة

هي الطرق التي تشكل بها الوحدات التجارية بيئاتنا الغذائية لتحقيق أقصى قدرا من أباحها باسم "المقومات التجارية للصحة". حيث إنها تخلق بيئة تدفعنا نحو خيارات غير صحية.

هناك ثلاث طرق رئيسية للقيام بذلك:

1-  لطالما اعتقدنا بأن خياراتنا الغذائية كبالغين هي نتيجة مباشرة للإرادة الحرة، ولكن بالنسبة للأشخاص ذوي الدخل المحدود فإن هذه الحرية تتشكل وتقتصر لما يختاره مصانع الأغذية، والمشروبات، وفرق التسويق والبيع.

2-  التسويق يخلق المطالب لدى الناس. تمتلئ مراكز التسوق بالأطعمة المعالجة مع الكثير من السكريات المضافة والدهون غير الصحية والمواد المضافة الضارة. تم تصميم هذه المنتجات الغذائية لتنشيط ذوقك "نقطة السعادة" وتجعلك تتوق إلى المزيد. تستخدم مصانع الأغذية والمشروبات أساليب غير أخلاقية لتسويقها. إنهم يستهدفون الأطفال بصور استغلالية والآباء المجهدين من العمل بحلول "سهلة" لإطعام أسرهم وإرضائها.

3-  تعزز ارباح شركات الأغذية والمشروبات نفوذها السياسي. وينطبق هذا خصوصا في الأسواق غير الخاضعة للرقابة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل. إنهم يستخدمون قوتهم الاقتصادية في التوظيف وعوائد الضرائب لتخفيف ضغط الشركات الذي بدوره يضعف السياسة.

ما الذي يمكن عمله للتحسين

حددت سلسلة Lancet أربع طرق يمكن من خلالها للحكومات والشركات والمواطنين تقليل الأضرار التي تسببها الشركات الكبرى والحد من قوة الأساليب التجارية.

1.  إعادة التفكير في النظم السياسية والاقتصادية.

بدأت البلدان النامية، بما فيها بوتان وإكوادور والبرازيل، وايضا البلدان المتقدمة النمو مثل نيوزيلندا والنرويج، في تمهيد الطريق لخطط جديدة تضع صحة الناس في المقام الأول. في المملكة المتحدة، اتخذت اسكتلندا وويلز أيضا خطوات مهمة...

تقيس هذه الخطط الآثار التجارية على الصحة والبيئة، وتشجع الممارسات التجارية التي تعزز الصحة. وتشمل طرق القيام بذلك فرض السياسات- مثل الضريبة على المشروبات المحلاة بالسكر- التي تضمن أن تدفع الشركات التجارية حصتها العادلة من الضرائب، وتكون ملزمة بحساب التكاليف الكاملة للأضرار الصحية والاجتماعية والبيئية الناجمة عن إنتاج منتجاتها واستهلاكها والتخلص منها.

2.  وضع "اتفاقية دولية" بشأن المحددات التجارية للصحة.

من الناحية العملية، يعني هذا تكرار وتوسيع الخطط التنظيمية العالمية الناجحة. أظهرت اتفاقية منظمة الصحة العالمية بشأن مكافحة التبغ أنه يمكن حماية سياسات الصحة العامة من المصالح التجارية. منذ اعتمادها في عام 2003، كان للاتفاقية تأثير كبير على تغييرات السياسة العامة المتعلقة بمكافحة التبغ في جميع أنحاء العالم. وقد توفرت خطط للبلدان لوضع وتنفيذ سياسيات للحد من تعاطي التبغ والأضرار المرتبطة به. بعض الأمثلة تشمل قوانين منع التدخين. تحذيرات صحية مصورة على منتجات التبغ؛ حظر الإعلان عن التبغ والترويج له ورعايته؛ وزيادة ضريبة التبغ.

تقترح مجلة Lancet أنه بدعم من منظمة الصحة العالمية والدول المنظمة لها، يجب تطوير "اتفاقية دولية" بشأن المحددات التجارية للصحة. يقترح أن يقوم قادة سياسات الصحة العامة والسياسيين بتكرار اتفاقية مكافحة التبغ بجعلها ملزمة قانونيا للبلدان. ويجب أن تكون الخطط واسعتا بما يكفي لتغطية النطاق الكامل للتأثيرات التجارية على الصحة. وتشمل هذا التعدين والوقود الأحفوري وصناعات السيارات والمستحضرات الصيدلانية والتكنولوجيا ووسائل التواصل الاجتماعي

3. سياسات شاملة للبيئة الغذائية.

أحد أنواع السياسات الحكومية التي ثبت أنها تساعد في حماية الصحة وتحسينها هو المشتريات العامة- كيف تشتري الحكومات السلع والخدمات. يمكن للحكومات استخدام قوتها الشرائية للتأثير على صناعة الأغذية من خلال تشجيع إنتاج وتوزيع الأغذية الصحية والحد من توافر المنتجات الغذائية غير الصحية.

في عام 2008، أمر رؤساء مدينة نيويورك ووكالات المدينة بتلبية معايير شراء الأغذية العامة لأكثر من 260 مليون وجبة سنويا. وتنطبق المعايير على الأغذية من أكثر من 3000 برنامج في 12 وكالة، بما في ذلك المدارس والمستشفيات والملاجئ. تغطي المتطلبات الغذائية منتجات الألبان والحبوب، واللحوم، والفواكه، والخضروات.

وبرنامج الأغذية المدرسية البرازيلي مثال آخر على سياسة وطنية للمشتريات العامة ذات فوائد صحية مباشرة. يوفر البرنامج وجبات صحية لملايين الطلاب في المدارس العامة في جميع أنحاء البرازيل. مطلوب منها شراء 30٪ من إمداداتها من المزارعين الأسر. وقد أدى البرنامج إلى تحسين صحة الطلاب وتعزيز ممارسات إنتاج الأغذية المستدامة والأخلاقية. كما نجحت في تنظيم بيع وتسويق الأغذية داخل وخارج مباني المدارس.

يمكن أن تستفيد البلدان في جميع أنحاء العالم من اعتماد هذا النموذج، بما في ذلك جنوب إفريقيا، حيث على الرغم من تعهدات الصناعة بعدم البيع للمدارس، لا تزال الأطعمة والمشروبات غير الصحية متاحة بسهولة في المدارس.

4. التعاون الاجتماعي.

يمكن للمواطنين والناشطين وممارسي الصحة العامة والأكاديميين المطالبة بحقهم في الصحة من خلال الدعوة إلى اتخاذ إجراءات حكومية بشأن المحددات التجارية للصحة. يمكن القيام بذلك باستخدام مجموعة متنوعة من الاستراتيجيات. ويمكنهم رفع صوتهم دعما للتدابير الصحية ومعارضة الآثار الضارة التجارية على الصحة والإصرار على مساءلة الجهات التجارية

هذه المقالة جزء من شراكة إعلامية بين The Conversation Africa و PRICELESS SA، وهي وحدة أبحاث في كلية الصحة العامة بجامعة ويتواترسراند. كما ساهم باحثون من مركز SAMRC/ Wits للسياسة الصحية وعلوم القرار في سلسلة لانسيت حول المحددات التجارية للصحة.